Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg Jävligt Gott. Han är också kulinarisk ledare och delägare i den växtbaserade restaurangen ChouChou i Stockholm. Med sitt arbete vill han inspirera andra till att laga mer växtbaserad mat, genom att visa hur enkelt det kan vara och hur gott det kan bli!
Varför är en förändring av matsystemet viktig?
“Vad vi äter är inte bara en stor del av vår identitet och hur vi umgås med andra, det är också en av de handlingar vi utför som har absolut störst påverkan på den planet vi bor på och dess klimat. Vi använder ca 40 % av all tillgänglig markyta för att odla och producera mat på, och detta har lett till att vi inte bara förändrat hur vår planet ser ut, vi har också orsakat en av de värsta massutrotningarna av djurarter någonsin när vi förstör habitat och konkurrerar ut de vilda djuren till förmån för tama. Bara 4 % av alla däggdjur som finns kvar är vilda djur, resten är vi och våra boskap!
Att då inte ta ansvar för hur och vad vi äter är enligt mig bisarrt. Vi har gjort oss själva till den här planetens herrar, och då måste vi också härska ansvarsfullt och inte ta mer än vad planeten klarar av.”
