Florencia är kock och kokboksförfattare. Hon har rötter i Argentina och har jobbat i kök över hela världen, vilket givit henne en bred variation av erfarenheter inom matlagning och en stark kärlek för råvaror.
Idag är Florencia köksmästare på Ekstedt, känd för sitt unika koncept med matlagning över vedeldade spisar och ugnar. Att grilla är en av Florenica stora passioner, hon har släppt en bok om grillning, som matlagningskonst men som även berör grillning som ritual och ett sätt att samla sitt umgänge kring mat och matlagning.
Varför är en förändring av matsystemet viktig?
”Det är jätteviktigt med ett hållbart matsystem, därför att allt som vi konsumerar och producerar i stor eller liten skala förändrar vår livsstil och hälsa på lång sikt. Till exempel om man äter cell modifierade grönsaker eller animaliskt protein som blivit behandlat med mycket medicin.
Storskalig produktion i andra länder påverkar oss också så det är viktigt att meddelandet går ut överallt och att alla föregår med gott exempel , ibland när vissa produkter marknadsförs som hållbara, till exempel som soja, som kontaminerar mer än svenska produkter då kan det vara svårt som konsument att bestämma sig vad ska man ha på tallriken.”
